Der Betrieb
Der Biopilzhof Leipzigerland liegt bei Borna im Süden von Leipzig. Hier wachsen seit 1999 braune Bio-Champignons, ca 14.000 kg pro Woche. Fünf feste Mitarbeiter und Mitarbeiterinnen sowie zwischen 10 und 20 Pflückerinnen sorgen an sieben Tagen pro Woche rund ums Jahr dafür, dass unsere Kunden täglich frische Pilze erhalten.
Der Betrieb
Der Züchter
Werner Postrach ist Pilzzüchter aus Leidenschaft. Seit über 30 Jahren leitet er seine eigene Champignonzucht. „Wenn du wirklich gute Pilze haben willst, musst du immer aufpassen und dranbleiben. Jedes Substrat ist anders, weil es ja nur aus natürlichen Rohstoffen besteht. Deswegen muss ich die Pilzbeete ständig im Blick haben und schnell reagieren. Wir müssen viele Faktoren beachten und regeln, die Temperatur von Luft und Boden, den CO2 Gehalt der Raumluft, die Luftbewegung und die Luftfeuchtigkeit bis hin zur Bewässerung, um nur einiges zu nennen. Und ich brauche Geduld. Wir wollen nur die beste Qualität, und die bekomme ich nur, wenn ich die Pilze in Ruhe wachsen lasse, mit wenig Wasser und eher tieferen Temperaturen. Das dauert länger und bringt weniger Masse. Dafür erhalten wir aber wunderbar aromatische und feste Pilze, auf die wir stolz sein können“.
Unsere Pilze
Wir vom Bio-Pilzhof Leipzigerland wollen zeigen, was wirklich im Champignon steckt. Wir lassen ihm Zeit. Mit rein biologischer Düngung und Pflanzenschutz, verhaltener Wassergabe und vergleichsweise niedrigen Temperaturen wachsen unsere Pilze länger. Dafür sind sie duftig, knackig und haben ein wunderbares Aroma.